Sipuli Lajikkeet ja niiden käyttö

Sipuli ( Allium cepa ) kuuluvat samaan kasvikuntaa kuin valkosipuli, salottisipuli ja purjo . Vaikka katsotaankinvihannes omana , se on myös laajalti käytettyaromia ainesosa monissa ruokia sekä monissa pakattuja elintarvikkeita . Maku ja katkera vaihtelevatlajikkeiden , jotka vaihtelevatlievästä makuscallion vahvan puremaEspanjan sipuli . Vihreä sipulit

termejä " kevätsipulia " ja " scallions " käytetään yleensä vaihtokelpoisesti huolimatta siitä, että on olemassa eroja. Vihreä sipuli onpieni epäkypsä vaiheessatäysikokoinen varastointi sipuli ja voidaan kasvattaa lajikkeesta . Sen lamppu on pyöreä , lievästi maustettu ja ontäydellinen pieni kopiosuuri kypsä sipuli . Jos jättää maahan , se lopulta kasvaa täyteen kokoonsa . Scallion , jota kutsutaan myösniputtamista sipuli , ei kehitäpyöreä lamppu ei väliä kuinka kauan se pysyymaaperässä , ja sen maku on enemmän keskittynyt ja pistävä . Molempia käytetäänsamalla tavalla sisällyttämällä jokovalkoinen osa vainsipuli taikoko laitoksen , mukaan lukienYlempi vihreä varsi .
Varastointi Sipulit

Standard tai kuiva , sipulia viljellään silmä kohtipitkä säilyvyysaika . Kuivatuksen , tai antaa niiden kuivua lämpimässä , ilmavassa paikassa oikeaan sadonkorjuun jälkeen , on osa prosessia , jonka avulla ne voivat kehittääpaksu papery ulkokuori , joka suojaa niitä varastoon . Sipulit kasvanut Säilytys tulevat keltainen, punainen ja valkoinen lajikkeita , ja jos ei korjattu , koska kevätsipulia jäävätmaahan , kunnes niiden latvat keltainen ja kaatua , mikä osoittaa, että kasvu on pysähtynyt . Sipulit , joiden latvat tuottavat kukkia ovat ylittäneetihanteellinen aika korjuu ja tulee käyttää heti , koska tämä tekee niistä sopimattomia varastointiin .
Variations

mukaan National onion Association , varastointia tai lamppu , sipulia kehittää terävä , pistävä makuja ajan , jakausi onpaljon tekemistä sen kanssa , mitensipuli makuun. Keltainen , punainen ja valkoinen lajikkeet muodostavat suurimman osan sipulia viljelläänYhdysvalloissa ja luokitellaan maku ja varastointi ominaisuuksia . Keltainen ja punainen sipulit ovat saatavilla makea tai raikas muoto ja tunnistaa niiden ohuiden kuorien ja lievä hieman pistävä maku . Kovettunut keltainen tai punainen sipulit ovat paksut papery uloimman kuoren ,paljon vahvempi maku ja säilytä hyvin . Valkoinen sipulit tarjotaan raikaskohtalaisen voimakas maku tai varastoinnin sipulialausutaan pistävä maku .
Käyttää

Keltainen sipulit ovatparas valinta sautéing , kuten he kehittävätrikas, pähkinäinen maku aikana caramelizing . Niitä voidaan käyttää myös raaka voileipiä ja salaatteja , keittää keittoihin , patoihin ja paistiruokia tai grillattua . Punasipulia voi syödä raakana , paistettuna, käytetään keltasipulia monia ruokia ja grillattuja . Valkoinen sipuli ajankäytön grillaukseen tai sauteing tai syödään raakana . Vihreä sipulit , tai ilman niiden vihreä latvat ovaterinomainen valinta salaatteja , öljyssä perunat , vuonna dippiä ja leviää, koristeeksi tai missä tahansa resepti, joka vaatiimiedompi sipuli maku .